Tepung terigu memiliki banyak sekali manfaat dalam
kehidupan terutama dalam pembuatan makanan. Banyak makanan yang dibuat dengan
bahan utama yang berupa tepung ini di dalamnya. Hal ini juga membuktikan jika
kandungan tepung tersebut memang baik untuk kesehatan sehingga selalu digunakan
pada setiap adonan. Umumnya tepung ini dibuat untuk bahan makanan seperti
kue-kue, mie, cake dan tart bahkan aneka gorengan juga.
Di balik kegunaannya pasti belum banyak orang yang
mengetahui kandungan yang ada dalam setiap tepung ini. Ada beberapa zat yang
ada dalam tepung dan semuanya memiliki khasiat terbaik masing-masing terutama
untuk kesehatan. Beberapa kandungan tersebut di antaranya adalah ascorbic acid,
thiamine mononitrate, amylase, asam folat, vitamin B2, dan azodicarbonamide.
Semua zat tersebut merupakan bahan-bahan dasar tambahan pembentuk tepung gandum
ini.
Kandungan tepung yang pertama yaitu ascorbic acid yang
berfungi membantu pembentukan gluten dan mempercepat pematangan. Kemudian
thiamine mononitrate atau dikenal dengan vitamin B 1 yang berkhasiat membantu
pembentukan energi dari karbohidrat dan lemak. Selanjutnya amylase yang merupakan
enzim yang berfungi untuk meningkatkan protein dan menghasilkan gluten dengan
kualitas yang sangat istimewa terutama pada proses pembuatan roti.
Pemrosesan biji gandum menjadi terigu telah
menghilangkan banyak kandungan nutrisi dan mengalami banyak percampuran kimia.
Makanya, gandum yang sudah diolah dan diproses menjadi tepung terigu sebenarnya
nyaris tidak memberi manfaat apapun bagi tubuh kecuali asupan karbohidrat,
kalori, dan protein yang adalah gluten itu sendiri.
Nah soal karbohidrat ini, pasti kalau yang punya
masalah diabetes udah membatasi juga mengkonsumsi makanan dari terigu, seperti
roti-rotian, cake, kue kering, walaupun tanpa gula. Misalnya, kalau kepingin
roti tawar, lebih baik pilih roti tawar gandum bukan roti tawar putih.
Kebutuhan pemakaian terigu di negara kita ini semakin
tahun semakin meningkat. Bisa sampai 300.000 ton dalam 1 bulan. Dan bahan
pangan yang paling tinggi jumlah yang diimport adalah gandum. Kalah deh beras
dan lainnya. Karena kondisi lahan negeri kita yang berbukit-bukit dan iklim
Indonesia secara alami ngga bisa mendukung tumbuhnya gandum dengan subur.
Tumbuhan gandum membutuhkan iklim subtropis untuk dapat tumbuh dengan baik.
Sedangkan Indonesia tau sendiri ya, iklimnya tropis.
Memang ada beberapa ladang gandum di Indonesia, tapi
baru sebatas ladang percontohan saja, belum bisa mensupport kebutuhan gandum di
Indonesia. Jadi, berarti untuk masalah terigu ini, kita masih bergantung 100%
import. Nah, kalau import berarti negara kita bukannya mendapatkan devisa,
malah kehilangan devisa negara.
Kandungan lainnya yaitu asam folat yang dapat
menghasilkan dan memelihara sel-sel baru bahkan dapat mencegah risiko anemia.
Kandungan tepung terigu yang berikutnya adalah vitamin B 2 yang tentu saja
mempunyai manfaat baik juga untuk kesehatan. Vitamin B 2 atau disebut juga
dengan riboflavin mempunyai peran untuk menghasilkan energi dan nutrisi penting
untuk tubuh kita. Tidak heran jika makanan yang terbuat dari tepung terigu bisa
digunakan sebagai pengganti makanan pokok sehari-hari.
Nah itulah khasiat tepung terigu bago kesehatan tubuh
yang tidak senagaja kita tidak menyadarinya bahwa tepung terigu itu bermanfaat
untuk mencegah dan mengobati berbagai jenis penyakit di dalam tubuh kita
Tidak ada komentar:
Posting Komentar